Mi abuelo era correntino y a sus nietos siempre nos preparaba esta comida oriunda del Paraguay y que también se cocina en las provincias de Corrientes y de Misiones.

El chipa se ha puesto de moda desde hace varios años en Buenos Aires, Córdoba y Rosario, siendo un producto muy demandado por su delicioso sabor.

Son como bollitos, tipo panecillos, compuestos de almidón de mandioca, leche, queso, huevos y manteca, donde el gusto del queso fundido es lo que predomina.

Y hoy comparto con ustedes, una receta de chipa, que seguramente será de su agrado y quizás lo conviertan en uno de sus platos favoritos. Espero que la prueben.

Ingredientes:

• 250 g de queso provolone o sardo,
• 250 g de queso Mar del Plata,
• 2 huevos,
• 50 g de manteca o margarina,
• 500 g de harina de mandioca,
• 1 cucharadita de sal,
• cantidad necesaria de leche

• Preparación: Rallar gruesos ambos quesos y colocarlos dentro de un bol. Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina de mandioca con la sal. Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa. Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia; amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos. Cortar porciones de 35 g y bollarlas, colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos o hasta que los bollos tomen un color dorado suave.

Fuente de la receta: SusRecetasdeCocina